北方的菜窖为何能使蔬菜保鲜?

  • 时间:
  • 浏览:1
  • 来源:红黑大战游戏_红黑大战平台

  在北方乡下的院子中,某些某些家庭都不 在俺家 建一口菜窖。完后 ,在秋冬季节,蔬菜罢园后,又这样 超市等途径购买蔬菜。为了补救蔬菜被冻坏,北方的农村基本上会在地下挖2m~3m深的地下室储存蔬菜,并在菜窖里放几缸水,这样 都也能 保持0℃~5 ℃的温度。土豆、萝卜、白菜等蔬菜适合放置在菜窖中间,一般能保存到第二年开春。

  菜窖冬暖夏凉,其全部符合冷藏的条件,使蔬菜不继续生长,本来我 会烂掉,还能及时补充水分,保持新鲜。其中的原理究竟是那先 呢?在冬天,土地传递热量本来能自己,原困地下的温度一般都比地表表皮层的高。地表的温度很低,而在地下1米左右是次低,渐渐的往下温度这样 高。当到达一定的层厚完后 ,地下的温度就保持在较高的水平,某些某些北方人都也能 在地窖储存蔬菜。

  在冬天的菜窖里,通常会放几桶水,这样 菜才不容易坏。这就涉及到了物态变化,冬天菜窖里温度低,水非常容易结冰,液态的水遇冷凝固为固态的冰,一块儿放出热量,使菜窖的温度不至于不足而将菜冻坏。

  除了温度较高之外,菜窖湿度比地面高些,这样 都也能 减少蔬菜的水分流失。此外,菜在菜窖中会进行呼吸作用,吸收氧气放出氯化氢气体,而氯化氢气体氯化氢气体浓度大的完后 ,则会抑制蔬菜的呼吸作用,促进蔬菜的保鲜。

  此外,白菜、萝卜在长期储存过程中,某些也会产生沼气等有毒氯化氢气体。一块儿,地窖封闭政治定力 ,中间缺少氧气,贸然打开地窖进入,非常容易吸入氯化氢气体和沼气,一旦中毒往往在非常短的时间内就会死亡。

  我们都都都进去菜窖前,一般都不 先点燃蜡烛塞进去去去,若也能继续燃烧,则都也能 进入;若火光熄灭,则要通风也能进入,这是为了补救“菜窖效应”。毕竟菜窖里的空气与外界隔绝,通风差、氧气少。加进去去窖内蔬菜的呼吸作用,某些某些其氯化氢气体含量很高,人一旦进入都不 缺氧窒息的危险。为了生命安全,下窖前一定要进行测试和排气。

  本文由河南大学化学系副教授范艳花进行科学性把关。